配方是生產(chǎn)配合飼料的靈魂,因?yàn)轲B(yǎng)殖業(yè)70%以上的成本來自飼料,所以養(yǎng)殖收益的高低取決于飼料的正確使用。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,飼料品種和品質(zhì)的提高,對(duì)配合飼料的要求要有一個(gè)高的起點(diǎn)。根據(jù)實(shí)際情況,靈活多變制定滿足不同群體配方,滿足動(dòng)物最佳營養(yǎng),發(fā)揮動(dòng)物最大潛力,為人類提供合格的肉、奶、蛋等食品至關(guān)重要。無論飼料廠還是養(yǎng)殖場,飼料配方都是它的精髓所在,因此畜牧科技工作者都在飼料配方的設(shè)計(jì)上下了很大功夫,養(yǎng)殖品種不同,飼料廠家不同,所使用和生產(chǎn)的飼料各不相同,即使使用的原料完全相同,但不同的配方可以使生產(chǎn)的產(chǎn)品存在天壤之別。
從事飼料配方設(shè)計(jì)的科學(xué)工作者應(yīng)具備畜牧業(yè)綜合知識(shí),最基本的要求需掌握動(dòng)物的解剖生理,生物化學(xué),動(dòng)物營養(yǎng),飼料原料理化特性和檢化驗(yàn)方法,營養(yǎng)需要特點(diǎn),地理、氣候和環(huán)境衛(wèi)生學(xué);藥理學(xué),微生物學(xué),動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué),動(dòng)物行為學(xué)等知識(shí),此外生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)至關(guān)重要。有了這些基礎(chǔ)知識(shí)做后盾,才能設(shè)計(jì)出具有營養(yǎng)性、生理性、市場性、安全性、經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性的飼料配方,才能生產(chǎn)出科學(xué)合理的飼料產(chǎn)品,發(fā)揮畜禽最大的生產(chǎn)潛力,才能為養(yǎng)殖業(yè)取得良好效益服務(wù)。
1、飼料配方設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)
1.1選用適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),確定合理的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
飼料配方設(shè)計(jì)必須根據(jù)動(dòng)物的營養(yǎng)需要給予配制,目前應(yīng)用最廣泛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有我國頒布的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、英國的ARC標(biāo)準(zhǔn)和美國的NRC標(biāo)準(zhǔn),尤以后者應(yīng)用較為普遍,各企業(yè)依據(jù)我國頒布的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)并參照后兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)市場和企業(yè)實(shí)際情況而定,它嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn),更符合生產(chǎn)實(shí)際要求。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定涉及很多問題,如市場需求、企業(yè)產(chǎn)品定位、參照的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽飼養(yǎng)階段的劃分等,各企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)均不同。己制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行,無企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的可執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督檢驗(yàn)部門也依此進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和檢驗(yàn)。
選擇飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),不能照搬照抄,也不能原封不動(dòng)地拿來使用,要根據(jù)產(chǎn)品的使用目的和成本采用適宜的標(biāo)準(zhǔn)。沒有直接可用的可以根據(jù)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)變化一下指標(biāo),以達(dá)到切實(shí)可用的目的。在考慮營養(yǎng)性時(shí),必須首先滿足動(dòng)物對(duì)能量的需要,因?yàn)橹挥性跐M足能量的基礎(chǔ)上,才能考慮蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素等的需要量,其次必須考慮飼料能量與蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的比例使之符合飼料標(biāo)準(zhǔn)的要求。能量高的飼料,蛋白質(zhì)也高;能量低的飼料,蛋白質(zhì)也就低,它有一個(gè)蛋白能量比平衡問題。下面以肉仔雞配合飼料為例說明一下如何選用適宜的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),飼料顆粒機(jī)是養(yǎng)殖戶們壓制顆粒飼料最佳的選擇。
配制肉仔雞飼料,我們使用最廣泛的是美國的NRC標(biāo)準(zhǔn)。1994年NRC發(fā)布的肉仔雞(0—3周齡)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)如下(只列主要營養(yǎng)素),見表l。
我們分析一下表l飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),代謝能值很高,我國現(xiàn)有原材料中能夠配制出這樣高代謝能的只能使用油脂。油脂價(jià)格昂貴,各種動(dòng)植物油脂價(jià)格在3000~7 000元/t不等,用此標(biāo)準(zhǔn)配制出來的飼料成本很高,市場很難接受,因此,我們?cè)趯?shí)際應(yīng)用中常常調(diào)整各營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)值,以達(dá)到切實(shí)可用的目的。因?yàn)槲覀冎溃庾须u為能而食,因此以代謝能值為標(biāo)準(zhǔn)同比調(diào)整其它營養(yǎng)指標(biāo),調(diào)整后得到的標(biāo)準(zhǔn)見表2。
通過這樣一調(diào)整,比較符合我國飼養(yǎng)的實(shí)際情況,能為大多數(shù)人所接受。通過這一實(shí)例我們看到,飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是死的,但我們根據(jù)不同的需要應(yīng)有所變化,變得生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶都能接受便是活的了。在變化時(shí),一定要保持代謝能值和其它各營養(yǎng)素之間按比例變換,這樣才能保證畜禽采食到營養(yǎng)平衡的日糧。
目前配方設(shè)計(jì)者有的使用飼料配方軟件,有的還采取傳統(tǒng)的計(jì)算器法,使用配方軟件選擇的營養(yǎng)指標(biāo)多一些,容易配制出營養(yǎng)全面的日糧,而使用計(jì)算器計(jì)算配方,選擇的營養(yǎng)指標(biāo)就會(huì)少得多,大多數(shù)氨基酸指標(biāo)只選擇賴氨酸和蛋氫酸,這樣配制的飼料成本和質(zhì)量的平衡性就差一些。因此配方設(shè)計(jì)者應(yīng)盡量使用飼料配方軟件,既可兼顧多項(xiàng)指標(biāo),又能節(jié)省大量時(shí)間,同時(shí)還可以把誤差控制在最小范圍。
需要說明的是,目前很多科學(xué)工作者已經(jīng)應(yīng)用可消化氨基酸理論設(shè)計(jì)飼料配方,但據(jù)筆者了解,目前可消化氨基酸的理論還處于發(fā)展階段,很多數(shù)值還不完善,有待于進(jìn)一步研究驗(yàn)證,因此可消化氨基酸理淪雖然前景廣闊,但目前合理應(yīng)用很有限。
1.2合理選擇飼料原材料
營養(yǎng)需要量確定后,就要滿足于畜禽的生理特性。飼料的適口性和飼料體積必須與動(dòng)物的消化生理特點(diǎn)相適應(yīng)。飼料的適口性直接影響動(dòng)物的采食量,飼料組成的體積過大,會(huì)造成消化道負(fù)擔(dān)過重,影響飼料的消化和吸收;體積過小,即便營養(yǎng)物質(zhì)已滿足需要,但動(dòng)物仍感饑餓,而處于不安狀況,不利于生產(chǎn)性能的正常發(fā)揮。因此合理選擇飼料原材料就變得十分重要了。
好的配方要靠好的原材料來體現(xiàn)。我們?cè)谔峁┡浞降耐瑫r(shí),往往要提供一份所用原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)時(shí)要根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去采購原材料,這樣才能保證生產(chǎn)出來的產(chǎn)品符合配方的要求。
目前我國使用最廣泛的大宗原材料有:玉米及玉米副產(chǎn)品,小麥麩,稻谷,高粱,木薯,大豆粕,棉籽粕,菜籽粕,葵花粕,花生粕,魚粉,肉骨粉,骨粉,磷酸鹽,石粉,食鹽,油脂,草粉等,要根據(jù)不同的設(shè)計(jì)要求選擇原材料。為了在一定時(shí)期內(nèi)保證飼料外觀沒有變化,一定要選擇容易獲得和能夠常年供應(yīng)的原材料,若有條件最好選擇同一廠家的產(chǎn)品。另外,設(shè)計(jì)配方時(shí),一定要考慮所使用的原料特點(diǎn)。比如生產(chǎn)顆粒飼料時(shí),應(yīng)用飼料玉米,在配方中不用額外使用粘合劑就能生產(chǎn)出硬度適中且十分光滑的顆粒,而用籽粒飽滿、種皮光亮的玉米生產(chǎn)出來的顆粒松散有裂口,因此需要添加粘合劑。還有,使用不同品種的玉米,添加粘合劑的量不同,但最多不能超過2%,要根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)而定。目前常用的粘合劑是膨潤土,它的添加量在0.5%一2.0%。
豆粕、棉籽粕、菜籽粕聯(lián)合使用氨基酸互補(bǔ),是很好的搭檔,但是要考慮到棉籽粕和菜籽粕中含有毒素,用量要根據(jù)動(dòng)物品種而調(diào)整。未脫毒的棉籽粕和菜籽粕在大豬、大雞日糧中的用量一般不能超過5.0%,而在反芻動(dòng)物日糧中用量則可以適當(dāng)放寬,盡管棉籽粕對(duì)牛利用率100%,但超過50%會(huì)使乳脂變硬,固而應(yīng)與軟脂原料合用。在幼齡動(dòng)物飼料中,最好不用棉籽粕和菜籽粕。
值得一捉的是賴氨酸,通常在包裝袋上已經(jīng)標(biāo)明賴氨酸鹽酸鹽的含量是98.5%,這并不是L.賴氨酸的含量,在添加時(shí)一定要換算成賴氨酸的實(shí)際含量,即含L-賴氨酸78.8%。動(dòng)物日齡不同,飼料中應(yīng)用的原材料也有所不同,幼齡動(dòng)物要使用優(yōu)良且易消化的原材料,如肉仔雞和仔豬最好配制玉米豆粕型日糧,慎用雜粕和不易消化的動(dòng)物性飼料原料,如血粉和羽毛粉。
1.3生產(chǎn)成本至關(guān)重要時(shí)刻關(guān)注質(zhì)價(jià)性比
生產(chǎn)者出售飼料產(chǎn)品的價(jià)格受市場規(guī)律的調(diào)節(jié)和制約,因此配方設(shè)計(jì)者在選用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和原材料時(shí)生產(chǎn)成本是首要考慮的因素,必須以市場為目標(biāo),以客戶為發(fā)展對(duì)象,以需求為導(dǎo)向。首先,必須明確產(chǎn)品的定位,例如,應(yīng)明確產(chǎn)品的檔次、客戶范圍、現(xiàn)在與未來本產(chǎn)品的認(rèn)可與發(fā)展前景等。另外還應(yīng)注意競爭產(chǎn)品的特點(diǎn).力爭引導(dǎo)客戶往綠色飼料發(fā)展,用綠色飼料生產(chǎn)綠色食品。
現(xiàn)在飼料的市場銷售價(jià)格雖然執(zhí)行成本定價(jià)法,但行業(yè)競爭日益激烈,高價(jià)位的飼料產(chǎn)品市場份額在逐漸萎縮,取而代之的是品質(zhì)優(yōu)良而價(jià)格適中的產(chǎn)品。設(shè)計(jì)配方時(shí),最主要的指導(dǎo)原則是成本一定時(shí)質(zhì)量最好。要達(dá)到這點(diǎn)要求,就要在選用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和原料上下功夫了,應(yīng)該綜合分析,以求得二者相輔相成,當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)不能降低時(shí),要在原材料選擇上下功夫。價(jià)格也是影響原材料選擇的重要因素之一,當(dāng)某一種原料價(jià)格上漲十分明顯時(shí),配方設(shè)計(jì)入員就要根據(jù)影子價(jià)格的指導(dǎo)增加價(jià)廉的原料用量,甚至更換此種原料。但有一點(diǎn)大家注意,若要產(chǎn)品穩(wěn)定占有市場,不要輕易更換原料,因?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)更換原料和養(yǎng)殖戶更換飼料品種一樣,對(duì)于動(dòng)物來說要產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng),甚至前者產(chǎn)生的不良后果比后者更為嚴(yán)重,因?yàn)轲B(yǎng)殖戶更換飼料有一個(gè)逐漸的換料過程,生產(chǎn)企業(yè)更換原料養(yǎng)殖戶并不知曉,因此無形中動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng),導(dǎo)致養(yǎng)殖戶對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生懷疑和不信任,甚至更換飼料。
影響原材料選擇的因素不止這些,配方設(shè)計(jì)者要掌握全面的原料應(yīng)用知識(shí),靈活選用各種原材料,最終達(dá)到品質(zhì)和價(jià)格的和諧統(tǒng)一。當(dāng)原材料品種一定時(shí),要在各原料的用量上下功夫。無論如何,要堅(jiān)持配方和生產(chǎn)原則,不能隨意在短時(shí)間內(nèi)頻繁變換原材料。
2、生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶的配方差別
飼料生產(chǎn)企業(yè)采購范圍廣,原料供應(yīng)穩(wěn)定,技術(shù)力量雄厚,檢測手段完備,因此飼料配方的設(shè)計(jì)往往選取十幾種甚至幾十種原料,實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn),有全面的質(zhì)量保障,這樣生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品營養(yǎng)全面,價(jià)格低。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家大多采用飼料企業(yè)專業(yè)生產(chǎn)各種飼料,供應(yīng)一定范圍內(nèi)的養(yǎng)殖戶,大家共同受益。
在原材料供應(yīng)充足的地區(qū),養(yǎng)殖者為了降低成本,大多采用不含本地原材料的濃縮飼料,這樣可以明顯降低成本,提高養(yǎng)殖效益。但由于養(yǎng)殖戶不具備應(yīng)有的技術(shù)和檢測手段,因此在使用時(shí),應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)企業(yè)為養(yǎng)殖戶提供的濃縮料使用方法正確使用。如本地區(qū)玉米和豆粕供應(yīng)充足,養(yǎng)殖者則購買超濃縮飼料;而只有玉米供應(yīng)充足的地區(qū),養(yǎng)殖者則購買濃縮飼料。這樣就涉及到養(yǎng)殖戶如何按照生產(chǎn)者提供的配比說明配制日糧的問題了。要透徹的說明這個(gè)問題,先給大家提供一個(gè)配合飼料構(gòu)成圖,供大家在實(shí)際應(yīng)用時(shí)參考。
從上圖中我們可以清楚地了解到配合飼料的基本構(gòu)成要素,根據(jù)這個(gè)圖,養(yǎng)殖者在配制飼料時(shí)就有了依據(jù),減少了盲目性。
目前,北方飼料生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)當(dāng)?shù)仫暳显咸攸c(diǎn),生產(chǎn)一定量的濃縮飼料和超濃縮飼料供應(yīng)市場。從上圖可以看出,養(yǎng)殖者購買濃縮飼料后,只要按比例加入玉米等能量飼料就可以飼喂畜禽了。如果購買的是超濃縮飼料,那么養(yǎng)殖者要按生產(chǎn)企業(yè)提供的原料配比加入玉米、豆粕和魚粉等原材料,有的生產(chǎn)廠家已經(jīng)把魚粉等動(dòng)物蛋白質(zhì)原料加到超濃縮飼料中,養(yǎng)殖者只要加入玉米和豆粕就可以了。還有的蛋雞產(chǎn)蛋期超濃縮飼料中,生產(chǎn)廠家除了要求養(yǎng)殖戶加玉米和豆粕外還要加石粉等。
很多養(yǎng)殖戶有一個(gè)十分困惑的問題,就是購買的個(gè)別濃縮飼料中含有玉米,這對(duì)養(yǎng)殖戶就會(huì)認(rèn)為生產(chǎn)廠家造假。其實(shí)不然,這恰恰是生產(chǎn)廠家為養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。那么為什么濃縮飼料中會(huì)有玉米呢?我們知道,市場上出售的濃縮料備品種配比基本固定,如肉仔雞濃縮料與玉米的配比是35:65,蛋雞濃縮料與玉米的傳統(tǒng)配比是40: 60。給大家舉個(gè)例子就可以說明這個(gè)問題了,下面表3是一個(gè)肉大雞配合飼料的配方。
我們看表3的配方,玉米用量是73_7%,而市場上推薦的玉米用量是65%,濃縮料用量是35%,按照這個(gè)比例濃縮,自然就會(huì)有8.7%的玉米應(yīng)加到濃縮飼料中。配合好的濃縮飼料各原料配比見表4。
在這個(gè)濃縮飼料配方中就出現(xiàn)了25%的玉米。這個(gè)配方生產(chǎn)出來的濃縮料,養(yǎng)殖戶自行加入65%的玉米配合后的飼料營養(yǎng)全面。如果生產(chǎn)廠家不加玉米,而用其它原料代替,如用小麥麩,玉米蛋白飼料或米糠等代替,因?yàn)檫@些原料的代謝能比玉米低得多,因此無論如何配比也不可能得到營養(yǎng)全面的配合飼料。因此,作為養(yǎng)殖者要懂得基本的飼料知識(shí),要充分認(rèn)識(shí)到濃縮飼料中含有玉米是正常的。
從事畜牧業(yè)生產(chǎn)的一線人員要懂一些飼料配方知識(shí),養(yǎng)殖戶要懂得生產(chǎn)廠家提供的飼料配比是一個(gè)簡單的飼料配方,只有嚴(yán)格執(zhí)行這個(gè)配方并使用相應(yīng)的原料才能配合出營養(yǎng)全面的配合飼料。因此不要拋開這一配方而按自己的意愿自由行事,否則只能降低產(chǎn)品質(zhì)量,最終受損害的是自己。
3、設(shè)計(jì)飼料配方應(yīng)注意的幾個(gè)問題
飼料配方的設(shè)計(jì)是畜牧業(yè)綜合知識(shí)的體現(xiàn),在配方的設(shè)計(jì)和應(yīng)用中還需注意以下幾個(gè)問題。
3.1引導(dǎo)市場還是適應(yīng)市場問題
若想引導(dǎo)市場,那么在產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)上要與眾不同,推出自己的理念,依靠產(chǎn)品獨(dú)特的品質(zhì)和強(qiáng)有力的宣傳讓養(yǎng)殖戶盡快接受這一產(chǎn)品。如果適應(yīng)市場,那么就要根據(jù)市場上產(chǎn)品的特征,包括飼料顏色、售價(jià)和配合比例等來設(shè)計(jì)配方,以適應(yīng)養(yǎng)殖戶的固有習(xí)慣,快速占領(lǐng)市場。
3.2預(yù)混合飼料的來源問題
生產(chǎn)廠家使用的預(yù)混合飼料有兩個(gè)來源,一個(gè)是本廠生產(chǎn),另一個(gè)是不具備生產(chǎn)條件的廠家使用購入其他企業(yè)的預(yù)混合飼料,如果是本廠生產(chǎn),那么配方設(shè)計(jì)者就會(huì)對(duì)整體配方全面掌握,不存在漏用原料的問題。如果購買其它廠家的預(yù)混合飼料,這時(shí)生產(chǎn)者就要詳細(xì)了解預(yù)混料中都加入了哪些原料,如有的預(yù)混料中不加氨基酸和膽堿,那么生產(chǎn)者就要在設(shè)計(jì)配方時(shí)把沒有添加的原料補(bǔ)充進(jìn)去。另外對(duì)于已經(jīng)添加了氨基酸的預(yù)混料也要具體了解它的添加量,配方設(shè)計(jì)者可以根據(jù)添加量的多少調(diào)節(jié)同種原料用量。筆者建議預(yù)混料的生產(chǎn)廠家在預(yù)混料中不要添加氨基酸和膽堿,膽堿使預(yù)混料的保存期大大縮短,而氨基酸的用量是隨著選用的大宗原料不同而變化的,因此添加氨基酸的預(yù)混料配方是不科學(xué)的。本廠生產(chǎn)預(yù)混料時(shí)也不要事先添加氨基酸,不然會(huì)給以后的配方調(diào)整帶來麻煩。
3.3生產(chǎn)設(shè)備的混合均勻度問題
生產(chǎn)設(shè)備的一個(gè)重要指標(biāo)是混合均勻度,這一指標(biāo)對(duì)于配方設(shè)計(jì)至關(guān)重要。要保證畜禽穩(wěn)定的生產(chǎn)性能,提供的飼料每一次飼喂都要營養(yǎng)全面,雖然動(dòng)物本身有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)能力,但長時(shí)間缺乏某種營養(yǎng)素生產(chǎn)性能會(huì)下降。另外還要考慮到養(yǎng)殖戶使用濃縮料和玉米配合時(shí)混合不勻,綜合考慮這兩種因素,設(shè)計(jì)配方時(shí)某些營養(yǎng)素應(yīng)增加安全系數(shù),比如肉用動(dòng)物飼料中的賴氨酸,產(chǎn)蛋禽類飼料中的蛋氨酸等營養(yǎng)素。
3.4生產(chǎn)過程中的稱量問題
任何一個(gè)配方都要經(jīng)過稱量這一環(huán)節(jié)才能生產(chǎn)出成品,因?yàn)槲覀兪褂玫亩攘亢饩炔灰粯樱酝Q量原料時(shí)有一定的誤差。如果飼料配方中各原料的用量很精確,有的甚至出現(xiàn)了2.364 kg的用量,這種原料的稱量就要用很精確的秤,精度應(yīng)該達(dá)到1g,這樣只能選用天平了。如果生產(chǎn)中工人責(zé)任心不強(qiáng),很可能用大秤把它稱量為2.2 kg或2.5 kg,對(duì)于營養(yǎng)和成本來說都是一個(gè)損失。要避免這一問題出現(xiàn),我們?cè)谠O(shè)計(jì)配方時(shí),根據(jù)實(shí)際情況,把各原料的用量設(shè)計(jì)成可以用度量衡的標(biāo)尺刻度很精確的稱量出來為好,如果可能盡量用整數(shù)。
3.5 注意用藥安全問題
飼料添加劑是配合飼料的核心,因此,配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)予以重視,明確認(rèn)識(shí)飼料中需加哪種合成藥物、抗生索、促生長劑,而不允許或絕對(duì)不準(zhǔn)添加哪種藥物和添加劑,并測定其畜產(chǎn)品殘留量,嚴(yán)格遵循國家飼料法規(guī),生產(chǎn)安全添加劑。
總之,飼料配方應(yīng)該活學(xué)活用,舉一反三,把死的東西用活才是配方設(shè)計(jì)者才智的具體體現(xiàn)。
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