隨著生活水平的提告，人們患高血脂、冠心病的比例逐年提高，低膽固醇食品受到倩賴。雞蛋因蛋黃膽固醇含量較高，而不被這部分人歡迎。雞蛋每枚約含200～300毫克膽固醇。雞蛋蛋黃膽固醇受許多因素影響。老母雞的蛋中膽固醇含量高；商品蛋雞與肉用種母雞相比，后者有更高的蛋重和蛋黃膽固醇含量。通過選育和基因突變可獲得產低膽固醇蛋的雞品種，飼料配方配合
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秸稈壓塊機壓制顆粒飼料是養殖戶們很好的選擇。
有人提出，雞蛋中膽固醇含量若低于一定值時，胚胎不能正常存活，產蛋也告停止。有人指出，膽固醇不是蛋黃形成的必須成分，可受藥物調控，對產蛋率影響不大，但在實際研究中以產蛋率下降結果居多。很多報道表明，調配日糧成分可降低蛋的膽固醇含量而不影響產蛋率，詳見如下。
1、注意常規日糧組分
在配合飼料中加入魚油5%，或魚油與亞麻油及菜籽油的混合物，能使雞蛋中膽固醇含量下降15%～20%；日糧中添加3%的沙丁油、l%或2%的魚油和向日葵油能顯著降低蛋黃、血清膽固醇，而不影響產蛋率。
雞飼料以玉米、豆粉、酒糟為主，并用中性水喂雞，蛋中膽固醇含量約降低55%，含鈉量低25%。
可溶性纖維也可降低蛋內膽固醇。有人增加苜蓿粉用量到15%，并適當減少魚粉和水解酵母用量，結果蛋黃膽固醇含量僅為對照組的36%—50%，蛋重不受影響。
將篩狀菌接種于稻谷、米糠、動物血液混合物中，經發酵、成熟后，將此發酵物按2c/o的量加人飼料中，可降低蛋黃中膽固醇的含量，并可提高蛋重。
2、使用添加劑
在其他維生素含量相同的基礎日糧上，每噸產蛋雞日糧補充12.5克維生素E，0.15克生物素，40克煙酸及150克維生素C，即可產出低膽固醇蛋。
日糧含銅125-250毫克／千克，可降低蛋黃膽固醇濃度30%～35%，缺銅會導致高膽固醇。若追求產蛋數量和飼料效率，則日糧銅需求可小于6毫克，千克，若要求低膽固醇蛋則要求250毫克，千克添加量。
據報道，蛋雞日糧中添加0.8毫克／千克有機鉻，顯著降低了蛋黃中膽固醇含量。但也有實驗報道吡啶羧酸鉻不降低蛋黃膽固醇含量。
研究表明，在蛋雞日糧中添加適量的鍺132可在一定程度上改變機體脂類代謝，并降低雞蛋蛋黃中膽固醇含量。
B一環糊精，是一種機體不能吸收的碳水化合物，有人建議用它降低牛奶和蛋黃中的膽固醇。
有人在蛋雞飼料中添加殼聚糖顯著降低了蛋黃中膽固醇含量。
類黃酮物質具有很強的抗氧化和調控血脂的作用，所以豆類或豆類制品具有預防高血膽固醇、冠心病、肥胖病、糖尿病的作用。在蛋雞日糧中添加類黃酮化合物是否能降低雞蛋膽固醇含量還有待研究。
飼料中添加1%～3%的大蒜，可使蛋中的膽固醇降低40%- 55%。
日糧添加益生菌可降低蛋黃及全蛋膽固醇含量。有人在海蘭褐商品蛋雞飼料中添加50-/oEM（益生菌）發酵飼料，飲水中添加1% EM稀釋液，并用2%EM稀釋液噴霧雞舍每周兩次，結果發現雞蛋膽固醇含量下降了67.78%，效果明顯。
添加烘干的杜仲葉粉3%可有效減少肉雞脂肪和降低膽固醇含量，并可提高高密度脂蛋白膽固醇的含量和磷脂含量，促進雞肉緊度，吃起來味道可口鮮美，和野雞味差不多。在蛋雞飼料中摻人8%的葵花籽或10%的木頭刨花粗粉，可使蛋黃中的膽固醇降低13%。
洛伐他汀是一種降血脂藥，有人在32周齡海蘭白商品蛋雞日糧中分別添加0.00675%、0.0135%和0.027%，發現洛伐他汀可降低蛋黃中膽固醇濃度（最低達8%）和全蛋中膽固醇含量(最低達100%)，且對產蛋率有促進作用。有人在日糧中添加0.l%的丙丁酚，2星期后蛋黃膽固醇顯著下降。甲硫氨酸、膽堿、維生素B2比維生素C也有一定的降低膽固醇的作用。
飼料中加低聚木糖添加劑可使蛋的膽固醇含量降低30%-60%，雞的產蛋量增加，死亡率下降。
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