1、黃顙魚的食性及營養價值
1.1黃顙魚的食性
黃顙魚食性的研究已有許多報道，其研究結果略有差異。研究者根據在各地天然水域中采集的標本，經解剖、分析發現，天然黃顙魚幼魚以輪蟲、枝角類、撓足類和水蚯蚓為食，成魚主要以小魚蝦、螺蚌、水生昆蟲及幼蟲為食（劉世平，1997；鄒社校，1999；邱春剛等，2000）。黃顙魚的食譜較廣，在不同生活環境中食物組成有所變化。多數研究者認為，黃顙魚為溫和肉食性魚類，也有學者認為黃顙魚為雜食性魚類。如劉景禎等(2000)認為，黃顙魚是以動物餌料為主的雜食性魚類，陳琴( 2001)認為黃顙魚為偏肉食性魚類，其食性隨環境、季節變化和魚體的大小而異。總體上來說，黃顥魚的食性偏向動物性，在配制人工配合飼料時以動物食性為主來設計比較可靠，與實際生產相符。
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1.2黃顙魚的營養價值據黃峰等(1999)報道，黃顙魚肌肉蛋白質含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸總量的40.37%，為鱖（Sin,iperca chz.tatsi）等10種淡水魚之首；肌肉脂肪含量為1.61%，且含有人類自身不能合成的w-3、EPA(二十碳五烯酸)和DHA（二十二碳六烯酸）等不飽和脂肪酸；各種維生素和礦物質含量全面，其中維生素E的含量比鯉（Cypn:nus car-pio Lin,rulreus）、鯽（Ctunssius aurtmLS）、鰱(llypoph-thaLmichthys molitn:x)、 青魚(Mylopharyrtgodon-piceus)等淡魚都高。
2、黃顙魚的營養需求
2.1蛋白質和必需氨基酸
2.1.1蛋白源不同飼料蛋白源的營養成分差異很大，尤其是必需氨基酸組成和消化率差異，都不同程度地影響著魚類的生長。因此，選擇飼料蛋白源時，既要考慮飼料原料的成本，選擇經濟優質的蛋白源；又要考慮各種蛋白源之間的搭配，即努力達到飼料氨基酸組成的平衡。
黃顙魚的飼料多以魚粉和豆餅為蛋白源，動、植物蛋白比例不同會明顯影響黃顙魚的生長。韓慶等( 2002a)用魚粉和豆餅比例為1：0.5、1:1和0.5：1的飼料，飼養平均體重11.3g的黃顙魚。結果表明：飼料中蛋白質含量38.46%，魚粉和豆餅的比例為1: 0.5時，魚體增重率和蛋白質利用效率最高(p<0.01)。唐武斌等( 2008)用爍生肽替代25%的魚粉，飼養平均體重為3~4g的黃顙魚幼魚，結果魚體增重率、特定生長率、飼料效率以及蛋白質效率均有了顯著提高(p<0.05)。張嚴鷗等(2006)用豆粕替代30%的魚粉，飼養初始體重為8.4g的黃顙魚，結果表明：魚體增重率、飼料轉化率和蛋白質儲積率與魚粉組無顯著差異(p>0.05)。
2.1_2蛋白質的需要量蛋白質是魚類生長的物質基礎，同種魚類在不同發育階段對蛋白質的需求量不同（錢雪橋等，2002）。一般情況下，隨著魚的生長發育其蛋白質需要量逐漸降低，成魚的蛋白質需要量明顯低于稚幼魚（王春芳和解綬啟．2004）。表1綜合歸納了不同規格的黃顙魚配合飼料中粗蛋白適宜含量的研究結果。雖然不同學者的試驗結果存在一定的差異，但總體來看，黃顙魚稚幼魚蛋白質的需要量在37%．44.54%之間，成魚在33.5%—40%之間。不同研究結果之間存在的差異，這可能與日糧結構的組成、蛋白質的質量以及能量蛋白比不同有關。因此，筆者認為，黃顙魚配合飼料中稚幼魚階段蛋白質的適宜含量范圍為39% ~45%，成魚為34%～38%2.1.3必需氨基酸的需要量
魚類必需氨基酸的需要量通常根據魚體的必需氨基酸組成來估算，幼魚的必需氨基酸也經常以魚卵的必需氨基酸組成為根據（王友慧和周興華，2002)。有關黃顙魚對必需氨基酸需要量的研究報道很少。根據黃峰等(1999)、張明等(2001)、葉元土等(1997)和黃鈞等(2001)分別對來自武漢、鄱陽湖、嘉陵江和廣西桂江的黃顙魚肌肉中氨基酸含量的測定資料，計算出各種必需氨基酸在配合飼料中的適宜含量范圍分別是：精氨酸1.92%～2.54%，組氨酸0.75%—0.99%，異亮氨酸1.52qo ~2.01%，亮氨酸2.76% ~3.66%，蘇氨酸1.46% ~1.94%，纈氨酸1.54%～2.04%，蛋氨酸0.79%～1.02%，苯丙氨酸1.27%～1.63%，賴氨酸2.91% ~3.74%，色氨酸1.42%～1.83%。
2.2脂肪和必需脂肪酸
魚類對脂肪需要量變動范圍較大，主要受年齡（發育階段）、養殖環境、日糧中蛋白質和碳水化合物含量的影響，同時與脂肪的種類也有關（王友慧和周興華，2002）。孫大江(2002)在對中華鱘（4 cipenser sin,ensis Gray）脂類需要量的研究中發現，其稚魚飼料中脂肪需要量為6%~7%、幼魚為9%、成魚為8qo—l0%。黃顙魚和鱘均為偏肉食性魚類，飼料中脂肪需要量與鱘相似。韓慶等( 2002b)研究報道，黃顙魚春片的飼料中脂肪適宜含量為7%～8%；沈庭棟( 2003)認為體長為3cm左右的黃顙魚，其飼料中脂肪適宜含量在7%。9%之間；而劉慶國(2002)認為體長為Scm左右的黃顙魚，其飼料中脂肪適宜含量在5%～8%之間。雖然不同學者得出的研究結果不同，但黃顙魚飼料中脂肪適宜含量基本保持在7%。9%之間。因此，筆者認為，在設計黃顙魚配合飼料配方時，根據日糧結果組成以及魚體規格大小，飼料中脂肪適宜含量可以考慮在7%～9%之間。
魚類需要的多不飽和脂肪酸( PUEA)有n-3和n-6兩種類型，其中主要包括亞油酸（18:2n-6）、亞麻酸（18:3n-3）、EPA和DHA。一般認為，淡水魚類具有把亞麻酸轉變成為較長鏈的EPA和DHA的能力，故飼料中只需補充亞麻酸，而不需要添加EPA和DHA。鯉、日本鰻鱺（A n,gurlla japorzica Temmincket Schlegel）等淡水魚類的必需脂肪酸是亞油酸和亞麻酸，單獨使用任何一種效果都沒有兩者混合使用好（韓菲菲等，2004）。目前有關黃顙魚必需脂肪酸的需要量，資料匾乏，有待進一步研究。黃顙魚飼料的配制，大都參考其它淡水魚類必需脂肪酸需要量的研究資料。
2.3碳水化合物
碳水化合物缺乏時，魚類會把蛋白質作為主要的能量來源。因此，在魚類飼料中添加適量的碳水化合物，可以減少蛋白質的消耗，增加脂肪的積累（孫翰昌，2005）。目前對魚類碳水化合物的營養研究較少。僅有的研究結果顯示，溫水性魚類對碳水化合物適宜需要量為30%左右，冷水性魚類為20%左右（石文雷，2002）；Stone等(2003)對澳洲銀鱸（Bidyan,us bidyonu.s）研究表明，在不考慮碳水化合物種類的情況下，高碳水化合物(45%)組澳洲銀鱸的生長顯著低于低碳水化合物組(15%)，但蛋白質保留率和能量保留率相似或更高；付世建等( 2005)對南方鲇(Silums m,eridionalis的研究表明，隨著日，糧淀粉水平上升，南方鲇攝食率和生長率呈先上升后下降的趨勢，當日糧碳水化合物水平不超過18%時，不會對日糧成分的消化率產生顯著影響(P>O．05)，但添加量超過18%會降低碳水化合物的消化率，對蛋白質和脂肪的消化率沒有影響；沈庭棟(2003)認為，在黃顙魚成魚專用配合飼料中，碳水化合物和粗纖維適宜含量分別為20%～23%和5%—6%；韓慶等(2002b)認為在黃顆魚飼料中總糖含量為33%～41%時，其生長狀況最佳，與肉食性魚類相似。
2.4維生素和礦物質
試驗和生產實踐證明，黃顙魚需要維生素Bi、B：、B6、B12、泛酸、煙酸、生物素、葉酸、膽堿和維生索C等水溶性維生素及A、D、E和K3等脂溶性維生素；所需要的礦物質中常量元素主要有：Ca、P、Na、Mg、K，微量元素主要有：Cu、Fe、Mn、Zn、I、Se等。目前還缺少黃顙魚維生素和礦物質需求量的系統研究資料，在配制飼料時，大多參考溫水性魚類的維生素和礦物質的需要量進行配制。
鈣、磷是構成骨和鱗的重要成分，魚類對鈣、磷的需要量比對其他礦物元素的需要量大得多。國外有關魚類對鈣、磷需要量的研究報道較多，盡管結論不盡相同，但一致認為鈣、磷是魚類營養的重要元素，對魚類健康、生長及飼料利用率產生重要影響（Lovell,1978;Wilson,1982;Ogino,1976）。韓慶( 2002b)試驗表明，黃顙魚飼料中無機鹽的適宜含量為1%～2.5%；李敬偉(2007)研究表明，黃顙魚幼魚飼料中適宜的磷含量為1.67%～1.78%，鈣含量為2.5%～3.0%。
2.5添加劑
漁用配合飼料的原料中均含有一定量的維生素和礦物質等營養素，但往往不能滿足魚、蝦的營養需要，所以需要補充添加劑，以改進飼料的適口性、提高飼料利用率、降低飼料系數、減少飼料貯存期的營養損失、防治魚蝦疾病、促進魚蝦的快速生長、提高養殖效益（王道尊，1987）。常見漁用配合飼料中的添加劑包括：營養性添加劑（維生素C、蛋氨酸、賴氨酸等），藥物性添加劑（中草藥、土霉素、氟苯尼考等），改善飼料質量添加劑（誘食劑、酶制劑、促生長劑、抗氧化劑、黏合劑等）。目前，已有大量的研究結果證實，添加劑在促進黃顙魚生長、防治疾病、改善飼料適口性以及提高飼料利用率等方面具有良好的效果。韓慶等( 2002c)發現，在黃顙魚飼料中添加0.15溢多酶-898A能顯著提高其生長速度和飼料轉化率(P<0.05)；王吉橋等( 2008)在發現，黃顙魚飼料中添加黃芪、熟地和山楂等中草藥，能顯著提高黃顙魚的特殊增重率、營養物質表觀消化率以及蛋白酶和脂肪酶的活性；畢遠新(2009)研究報道，在黃顙魚飼料中添加150mg/kg的肉毒堿能促進脂肪氧化供能，對其生長沒有明顯影響；陳騁(2010)研究報道，在黃顙魚幼魚飼料中添加適量的維生素E可改善其攝食，增強非特異性免疫力和抗氧化能力，提高健康狀況。
4、發展前景
黃顙魚的人工繁殖已經取得很大成功，但黃顙魚是否能進行大規模的人工養殖，關鍵在于能否配制合理全價的配合飼料，以滿足黃顙魚的需要。目前，人們對黃顙魚的營養需求研究已經起步，蛋白質需求量研究已經取得一定進展，但還未真正了解其對蛋白質品質的要求。其次，黃顙魚對脂類、碳水化合物、維生素、無機鹽的需要量研究很少，特別對必需脂肪酸種類、比例的研究幾乎空白。此外，三大營養素在黃顙魚體內的相互關系也是今后營養學研究所要解決的問題。
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