隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人類生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高。畜產(chǎn)品（肉、蛋、奶）在人類食品中占有十分重要的地位。畜產(chǎn)品質(zhì)量的高低取決于畜牧業(yè)生產(chǎn)的一系列環(huán)節(jié)，其中飼料質(zhì)量的優(yōu)劣是最重要的環(huán)節(jié)之一。近年來(lái)，由于飼料中存在的不安全因素，引起了諸如瘋牛病、二口惡英污染、“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）中毒等一系列危害食品安全的事件。因此，飼料安全問(wèn)題與畜產(chǎn)品的食用安全密切相關(guān)，成為人們廣泛關(guān)注和急待解決的問(wèn)題。
近幾年，我國(guó)政府和有關(guān)職能部門十分重視飼料安全問(wèn)題，頒發(fā)了一系列法規(guī)和管理辦法，啟動(dòng)了以飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、飼料監(jiān)測(cè)體系建設(shè)和依法行政管理為主要內(nèi)容的“飼料安全工程”，加強(qiáng)了對(duì)飼料的監(jiān)管力度，使我國(guó)飼料安全狀況有了較大的改善。但是，不能認(rèn)為有了這些法規(guī)和行政管理措施就解決了飼料安全的所有問(wèn)題，更不能認(rèn)為只要加大違禁藥品的查處力度就可高枕無(wú)憂了。實(shí)際上，飼料安全問(wèn)題是一個(gè)永無(wú)止境的話題，確保飼料安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，推動(dòng)飼料科技進(jìn)步是解決飼料安全問(wèn)題的關(guān)鍵。在當(dāng)前，則應(yīng)采取有效措施將確保飼料安全的法規(guī)、要求和技術(shù)措施落實(shí)到飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)，只有生產(chǎn)出并使用安全的飼料，才有可能生產(chǎn)出安全的畜產(chǎn)品，以滿足人類對(duì)動(dòng)物性食品的需求。
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2、安全飼料——綠色無(wú)公害飼料
何謂“安全飼料”？目前尚無(wú)統(tǒng)一的、明確的定義。筆者認(rèn)為，安全飼料應(yīng)當(dāng)是不含有對(duì)所飼養(yǎng)動(dòng)物的健康與生產(chǎn)性能造成實(shí)際危害的有毒有害物質(zhì)或因素，并且這類有毒有害物質(zhì)或因素不會(huì)在畜產(chǎn)品中殘留或經(jīng)畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)移而危害人體健康，也不致于通過(guò)畜禽糞尿而污染環(huán)境。在此值得強(qiáng)調(diào)的是“造成實(shí)際危害”。因?yàn)楹芏囡暳媳旧砗幸恍┨烊坏挠卸居泻Τ煞郑�有來(lái)自飼料生產(chǎn)過(guò)程中（生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸）的外源性污染，致使飼料并非絕對(duì)純凈。因此，評(píng)價(jià)某種飼料是否安全，應(yīng)當(dāng)看其是否會(huì)對(duì)所飼養(yǎng)的動(dòng)物和食用畜產(chǎn)品的人類造成實(shí)際的危害（包括慢性或急性毒害、感染疾病以及致畸、致突變、致癌等遠(yuǎn)期危害）。
在當(dāng)今的社會(huì)經(jīng)濟(jì)與生產(chǎn)條件下，要保證飼料中絕對(duì)不污染、不殘留任何有毒有害物質(zhì)是不可能的。要將飼料中的所有有毒有害物質(zhì)徹底消除也是不現(xiàn)實(shí)的。因?yàn)檫@會(huì)增加無(wú)謂的成本支出，甚至?xí)袚p飼料的營(yíng)養(yǎng)成分和原有特性。而且動(dòng)物機(jī)體對(duì)外來(lái)有毒有害物質(zhì)具有一定的代謝轉(zhuǎn)化功能，大多數(shù)情況下可使其毒性降低并易子由體內(nèi)排出，因而也沒(méi)有必要過(guò)高地要求動(dòng)物食入的飼料絕對(duì)純凈無(wú)毒。通常只要飼料中的有毒有害物質(zhì)含量控制在合理的允許限量范圍內(nèi)，就應(yīng)當(dāng)認(rèn)為該飼料是安全的。因此，筆者以為，安全的飼料不宜提高要求為“無(wú)污染”飼料或“無(wú)殘毒（或無(wú)殘留）”飼料，比較合理的提法最好是“無(wú)公害”飼料。至于人們業(yè)已習(xí)慣稱呼的“無(wú)污染”、“無(wú)殘毒”飼料，實(shí)際上只是其污染物或殘留毒物尚未達(dá)到引起危害的水平，或者是當(dāng)今的檢測(cè)技術(shù)水平還無(wú)法檢測(cè)出來(lái)，而非絕對(duì)的無(wú)污染、無(wú)殘留。
當(dāng)前，人們把“綠色”看作是生命的象征，以保護(hù)人類的自身安全和生態(tài)環(huán)境為主題的“綠色行動(dòng)”日益引起全人類的極大關(guān)注。隨著人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，無(wú)公害的“綠色食品”越來(lái)越受到人們的歡迎。畜產(chǎn)品作為人們食物結(jié)構(gòu)中重要的組成部分，要使其成為綠色食品，就必須用綠色（無(wú)公害）飼料來(lái)加以保證。
目前在對(duì)安全飼料的理解方面也還存在一些不全面的認(rèn)識(shí)問(wèn)題。例如，有的人認(rèn)為凡是天然飼料或天然物質(zhì)提取物就一定是安全的、綠色的。其實(shí)，不少天然飼料或天然物質(zhì)提取物本身含有一定量的有毒有害物質(zhì)，大量地、不合理地使用天然飼料，或超劑量地添加或?yàn)E用天然物質(zhì)及其提取物，對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能也不一定是安全的。也有的人認(rèn)為凡是化學(xué)合成物質(zhì)就一定是不安全的、非綠色的。其實(shí)很多必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和幾乎所有的維生素都是化學(xué)合成物質(zhì)，它們恰恰是生產(chǎn)安全的優(yōu)質(zhì)飼料所不可缺少的。因此，不能一概否定化學(xué)合成物質(zhì)在安全飼料生產(chǎn)中的作用。尤其是不要機(jī)械地套用國(guó)外某些國(guó)家關(guān)于在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用化學(xué)合成物質(zhì)的規(guī)定，以免阻礙我國(guó)綠色無(wú)公害飼料生產(chǎn)的發(fā)展。
3、綠色無(wú)公害飼料生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)
3.1飼料原料質(zhì)量的保證
3 .1.1飼料原料來(lái)自衛(wèi)生安全的產(chǎn)地
植物源性飼料產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合相應(yīng)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在飼料種植過(guò)程中要改變傳統(tǒng)種植業(yè)長(zhǎng)期超量使用化肥和農(nóng)藥的弊端，并且要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
動(dòng)物源性飼料應(yīng)嚴(yán)格禁止采購(gòu)來(lái)自傳染病流行區(qū)（疫區(qū)）的動(dòng)物副產(chǎn)品（如肉骨粉、骨粉、血粉、羽毛粉等）。禁止進(jìn)口發(fā)生疫病國(guó)家（或地區(qū)）的動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品。禁止進(jìn)口經(jīng)第三國(guó)（或地區(qū)）轉(zhuǎn)口的原發(fā)生疫病國(guó)家（或地區(qū)）的動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品。
礦物質(zhì)飼料原料中有毒有害雜質(zhì)含量常與某些地區(qū)特殊的自然地質(zhì)條件有關(guān)。如某些地區(qū)的巖石或土壤中的有毒金屬元素（如鎘、砷、鉛等）和氟的含量較高，導(dǎo)致該地所產(chǎn)礦物質(zhì)飼料產(chǎn)品中有毒元素含量高。故在采購(gòu)與使用此類礦物質(zhì)飼料原料時(shí)要注意對(duì)其中有毒元素雜質(zhì)含量進(jìn)行必要的檢測(cè)。
3 .1.2制定并執(zhí)行飼料原料質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和原料抽檢制度
飼料企業(yè)要制定飼料原料采購(gòu)內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)包括營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)、物理性質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量要求（對(duì)污染物和摻雜物含量多少的接受或拒收范圍）及產(chǎn)品的有關(guān)說(shuō)明。要嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，對(duì)不合格原料拒絕接收。
為保證按標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)合格的優(yōu)質(zhì)原料，飼料企業(yè)要堅(jiān)持執(zhí)行原料抽檢制度。即原料進(jìn)廠前應(yīng)抽取部分樣品（如有的企業(yè)規(guī)定按30%抽取樣品）進(jìn)行水分含量及感官指標(biāo)（如顏色、氣味、新鮮度、均勻度，是否有霉變、結(jié)塊、蟲害、摻雜物等）的檢驗(yàn)，對(duì)原料質(zhì)量做出初步判斷，不合格者直接退貨。對(duì)認(rèn)定初步合格的原料，在卸料過(guò)秤時(shí)再進(jìn)一步全面抽取樣品（如有的企業(yè)規(guī)定按100%抽取大樣），根據(jù)不同原料的特性作相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分與衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)。如大宗的玉米原料應(yīng)當(dāng)檢測(cè)黃曲霉毒素B．含量；礦物質(zhì)飼料原料要檢測(cè)氟、砷、鉛、鎘等雜質(zhì)是否超標(biāo)；對(duì)動(dòng)物性飼料原料和一些植物性蛋白質(zhì)飼料原料應(yīng)檢查其新鮮度，必要時(shí)應(yīng)檢測(cè)有無(wú)受沙門氏菌、致病性大腸桿菌及其他病原性細(xì)菌、病毒的污染。
3 .1.3做好原料入庫(kù)保管工作
原料入庫(kù)后，要做好防潮、防霉、防鼠、防蟲害等項(xiàng)工作；對(duì)霉變的飼料及時(shí)處理；原料使用應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。
3.2飼料配方的合理確定
總的來(lái)說(shuō)應(yīng)根據(jù)所飼養(yǎng)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量，運(yùn)用動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控理論與技術(shù)，充分滿足動(dòng)物生長(zhǎng)與生產(chǎn)需要，提高飼料利用率，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排出率，增進(jìn)健康、預(yù)防疾病。具體措施主要。
(1)按照可利用氨基酸和理想蛋白質(zhì)模式配制日糧，通過(guò)平衡日糧氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)水平，減少糞氮的排出。通常在保持畜禽正常生產(chǎn)性能的情況下，可將傳統(tǒng)日糧的粗蛋白質(zhì)水平降低2%~3%，糞氮排出量可減少20%~ 50%。
(2)使用植酸酶制劑以降低磷的排出。植酸酶能分解植酸，釋放出無(wú)機(jī)磷供動(dòng)物利用。通常可提高植酸磷利用率20%~ 45%，減少糞便中磷的排出量20%~50%。此外，植酸酶還可提高礦物質(zhì)元素的利用率和蛋白質(zhì)消化率。
(3)使用有機(jī)微量元素，減少無(wú)機(jī)微量元素的使用，降低微量元素對(duì)環(huán)境的污染。同時(shí)應(yīng)特別注意限制在畜禽日糧中高銅、高鋅的應(yīng)用。對(duì)微量元素硒的添加也應(yīng)嚴(yán)加控制，防止過(guò)量中毒。
(4)在畜禽飼料中適當(dāng)添加油脂具有良好的營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)效果。但油脂極易氧化酸敗，故在添加油脂的配合飼料中要使用足量的抗氧化劑，同時(shí)也不能忽視飼料產(chǎn)品的日常抗氧化保護(hù)措施。
(5)使用動(dòng)物性飼料時(shí)，應(yīng)遵循同類動(dòng)物不得飼用同類動(dòng)物性飼料，特別是反芻動(dòng)物不得飼用反芻動(dòng)物性飼料的原則。2002-10歐盟《非供人類食用的動(dòng)物副產(chǎn)品的衛(wèi)生條例》規(guī)定，含有動(dòng)物源性產(chǎn)品的餐飲廢棄物不得飼喂毛皮動(dòng)物以外的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物。此舉有利于防止疫病傳播，可供我國(guó)借鑒。
(6)針對(duì)不同種類動(dòng)物、不同生理階段、不同飼養(yǎng)環(huán)境條件下引起動(dòng)物應(yīng)激的原因，采用相應(yīng)的抗應(yīng)激劑。
(7)嚴(yán)禁使用違禁藥物，合理使用飼料藥物添加劑。我國(guó)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第176號(hào)）。農(nóng)業(yè)部還發(fā)布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農(nóng)牧發(fā)。
在配方設(shè)計(jì)時(shí)要嚴(yán)格遵守上述規(guī)定，絕對(duì)不使用違禁藥物，特別是嚴(yán)禁使用b一興奮劑類、激素類和鎮(zhèn)靜劑類藥物。在生產(chǎn)含有藥物飼料添加劑的飼料產(chǎn)品時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)）的規(guī)定。同時(shí)要注意，同一種飼料產(chǎn)品中盡量避免多種藥物合用，確要復(fù)合使用時(shí)，應(yīng)遵循藥物的配伍原則。
(8)大力開發(fā)和應(yīng)用酶制劑、酸化劑、微生物制劑、寡糖、肽類、半胱胺、谷氨酸胺、卵黃抗體、中草藥及其提取物等綠色無(wú)公害飼料添加劑，以提高飼料營(yíng)養(yǎng)成分的利用率、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高動(dòng)物健康水平與生產(chǎn)性能、改善動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)。
(9)為了防止飼料霉變，尤其是在南方地區(qū)和高溫高濕季節(jié)，應(yīng)當(dāng)在配合飼料中添加防霉劑。
3.3優(yōu)化加工工藝及強(qiáng)化加工過(guò)程的質(zhì)量控制
(1)采用顆粒化加工技術(shù)，通過(guò)制粒可進(jìn)一步提高飼料的適口性和養(yǎng)分消化率，并有一定的殺菌作用。必要時(shí)，對(duì)顆粒飼料采用后添加、后噴涂工藝，以減少飼料活性組分的損失。
(2)采用膨化加工技術(shù)，可提高養(yǎng)分消化率和改善飼料衛(wèi)生質(zhì)量。
(3)對(duì)某些飼料添加劑采用穩(wěn)定化技術(shù)（如微膠囊包膜法、酯化法、鹽化法等）處理，以提高其利用效率。
(4)在加工過(guò)程中，注意保證配料準(zhǔn)確、適度粉碎、均勻混合、合理調(diào)質(zhì)、正確包裝等常規(guī)質(zhì)量控制措施的實(shí)施。
3.4嚴(yán)格進(jìn)行成品檢驗(yàn)與合理庫(kù)存
(1)產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，合格者方可出廠。
(2)堅(jiān)持產(chǎn)品留樣制度。在出廠前產(chǎn)品檢驗(yàn)抽樣時(shí)，應(yīng)一式兩份，一份送化驗(yàn)室，一份保存，保留期至少2個(gè)月，以備核查，并保證在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)溯源正確。
(3)保證倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生條件；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)注意清掃與消毒；飼料成品應(yīng)與原料分開存放，防止交叉污染；盡量縮短產(chǎn)品在庫(kù)內(nèi)存放的時(shí)間。
3.5配合飼料企業(yè)的其他衛(wèi)生管理措施
(1)配合飼料廠應(yīng)設(shè)置在無(wú)有害氣體、煙塵和其他污染源的地區(qū)。
(2)廠房與設(shè)施應(yīng)有防鼠、防鳥、防蟲害的有效措施，以防止它們帶進(jìn)病原微生物而污染飼料。
(3)外來(lái)的（尤其是來(lái)自傳染病疫區(qū)）運(yùn)輸工具和人員進(jìn)入飼料廠，應(yīng)采取一定的消毒處理措施，以防傳染病原的交叉?zhèn)鞑ァ?br /> (4)飼料廠內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜。禁止各種動(dòng)物進(jìn)入飼料生產(chǎn)區(qū)。
(5)飼料廠應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，并保證其工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4、關(guān)于建立綠色無(wú)公害飼料認(rèn)證體系
綠色無(wú)公害飼料生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)與綠色食品生產(chǎn)一樣，經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色無(wú)公害飼料的統(tǒng)一包裝標(biāo)志。目前我國(guó)在綠色無(wú)公害飼料生產(chǎn)方面尚未制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，有關(guān)行政管理部門應(yīng)考慮建立綠色無(wú)公害飼料認(rèn)證機(jī)構(gòu)，制定有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品核發(fā)證書并準(zhǔn)予使用統(tǒng)一的綠色無(wú)公害飼料標(biāo)志。但必須指出，建立綠色無(wú)公害飼料認(rèn)證體系是一項(xiàng)細(xì)致的工作，切不可搞形式主義。
5、結(jié)束語(yǔ)
飼料安全就是食品安全。綠色無(wú)公害飼料是綠色無(wú)公害動(dòng)物性食品的“源頭”，必須從源頭抓起。加速綠色無(wú)公害飼料的生產(chǎn)是解決飼料安全問(wèn)題的關(guān)鍵措施之一。綠色無(wú)公害飼料是世界飼料生產(chǎn)的發(fā)展方向，是我國(guó)加入WTO后對(duì)飼料行業(yè)提出的迫切要求。目前我國(guó)不少飼料和飼料添加劑企業(yè)以“綠色”的高度嚴(yán)格要求和組織生產(chǎn)，這是可喜的，也反映了我國(guó)實(shí)施飼料安全工程己取得明顯成效。今后進(jìn)一步狠抓落實(shí)，確保飼料安全，將會(huì)更加促進(jìn)我國(guó)飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的健康發(fā)展。
富通新能源生產(chǎn)銷售飼料顆粒機(jī)、秸稈顆粒機(jī)、秸稈壓塊機(jī)等顆粒飼料生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備。
